绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气（）

绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，()”。 （）绿茶属于不发酵茶，制造过程主要采用低温杀青以钝化酶的活性。 据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。 绿茶和黄茶及()三类产品在初制过程中都是经过高温杀青. 杀青是绿茶初制的第三道工序。 晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。 杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。 绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。 在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。 绿茶按照杀青方式分类，可分为炒青、烘青、晒青（） 绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条（） 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半（） 绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生（） 绿茶杀青过程主要原理是（） 为达到钝化酶的目的，绿茶杀青应掌握()。