传菜部进行用具物品准备时,大餐桌可备台号夹__只左右,小餐桌可备台号夹__只左右（）

（）备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。 传菜部必备的服务用具包括托盘、画单用的黑色圆珠笔、洗手盅、保温盖和各种调味品（） 传菜部控制出菜的节奏、顺序和质量,一般由餐饮部主管或领班进行划单控制（） 摆台是为客人就餐摆放餐桌,确定席位,提供必要的就餐用具（） （）备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。 用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。 备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。 西餐餐桌菜序为（） 在餐厅备餐间进行操作时，应做到（） 中餐铺台餐用具摆放要合理、整齐统一。（) 传菜清理员在传菜过程中，当顾客有需求时，先把菜传完再回应顾客需求，以上描述是否正确（） 下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。（） 三代店，餐厅预估客流600人，则当餐应安排传菜人数为（） 计划飞行时间（含）航班的服务程序中式正餐：铺桌布→毛巾→餐前酒水→整理餐桌→摆放套装餐盘→餐中酒水→整理餐桌→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（） 开餐前要准备哪些所用的物品？ 餐桌的高度为（），餐灯距餐桌桌面的合理距离为（）。 传菜十不传（） 自助餐的菜肴前都要摆放取菜的公共用具,中英文对照的菜牌和配菜用的调味品（） 客房送餐部一般在西餐厅厨房附近,以方便备餐（）