制作凉菜时选用的油脂是（）

.使用油脂： 食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（） 多用于凉菜制作的花刀是（） 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 食用油脂应为（） 西点常用油脂主要有：再加工油脂、（）、（）。 中国大学MOOC: 废弃的食用油脂可回收制作生物柴油，因此属于可回收物。 采煤机使用油脂时应注意哪些问题？ 炸制法是用油脂作为热传递介质，利用油脂的热传导和对流作用使生坯成熟的工艺方法（） 滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。 滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（） 食用油脂中，沸点最高的是（）。 凉菜房内应由__加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房 制作凉菜应当符合下列哪些要求 食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（） 采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（） 简述食用油脂的概念。 食用油脂是由什么物质组成的？ 下列食用油脂中沸点最低的是（）。 下列食用油脂的方法正确的是（）。