中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（ ）。

中餐上汤菜、烩菜应跟着上（） 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。 宴会开始,等客人__时,开始上热菜（） 中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。 中餐使用筷子也有很多讲究，所谓“泪筷”是指夹菜时不干净，菜上挂汤淋得桌子上、餐具上到处都是 中餐使用筷子也有很多讲究，所谓”泪筷”是指夹菜时不干净，菜上挂汤淋得桌子上、餐具上到处都是（） 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。 目前中餐主营菜式：有滇菜，粤菜，湘菜和（） 中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜 ()目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。 香港传统本地菜以潮州菜为主,盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。 在中餐宴会中，你取不着菜时，可站起来取。（） 上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。 中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。 传统菜品糟溜三白，习惯上使用对称均衡的造型法则。 请人吃饭时，”让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜（） 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。