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简述转桌式分菜服务程序。
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简述转桌式分菜服务程序。
答案
判断题
分菜服务方法包括三种:分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。( )
答案
单选题
中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
A.宴会档次,规格及要求 B.菜肴的造型 C.宴会规格及用餐时间 D.菜肴的数量
答案
判断题
中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴()
答案
判断题
各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜()
答案
单选题
()不是分菜服务中分菜工具。
A.餐叉餐刀 B.服务筷子、汤勺 C.垫盘、布巾 D.小瓷勺
答案
判断题
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
答案
单选题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。
A.餐台分让 B.合作分让 C.分菜台分让 D.小组分让
答案
单选题
分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和()
A.转盘式服务 B.共餐式服务 C.派菜式服务 D.自助餐式服务
答案
多选题
分菜服务方法应包括:( )
A.分叉分勺分菜法 B.旁桌式分菜法 C.转盘式分菜法 D.各客分菜法
答案
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俄式服务的分菜用具是()。
中餐分菜方式有:餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜()
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()
西餐分菜用具通常有餐叉、餐刀、餐勺等。根据不同的服务方式,分菜服务方法和用具都有所不同()
分菜的时候从客人的()侧服务
餐饮礼仪中,转桌的方向是逆时针转。()
服务员在分菜时要做到()。
竖桌式谈判桌客人坐在()
中餐在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从()开始。
中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、()和厨房分菜法四种。
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用()
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对难以进行现场演练的预案,可按演练程序和内容采取室内桌牌式模拟演练()
简述转鼓式碎浆机结构与工作原理。
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是()。
简述散客入住行李服务程序
遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。
在俄式服务中,服务员站在客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜()
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