制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（）

花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。 花色热菜的第一要素是（）。 花色热菜应将观赏效果放在首位。_ 下列为花色热菜组配手法的是（） （）是用包的方法配的花色热菜 在制作( )时,我们常采用生面糊挤法,在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小,然后烘烤成熟后制成成品。 核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（） 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右 烤制成熟后的蛋糕表面有斑点，其原因可能是()。 熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（） 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。 花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺（） 等菜、汤熟后起锅时再放碘盐。 等菜、汤熟后起锅时再放碘盐（） 下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。