如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？

常用的酵母有液体酵母、鲜酵母、干酵母、湿酵母（） 以高糖培养酵母菌,其培养基类型为加富培养基 酵母对糖的利用是同时进行的。（） 常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（） 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵 啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）. 高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为（） 在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。 酵母生产中由于葡萄糖浓度过高而在有氧条件下产生乙醇的现象，被称为酵母的效应。 酵母菌的细胞壁的糖成分主要是（） 常用的酵母是由酵母厂生产制作的，有（）、（）和（）。 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） 简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。 磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（） 影响葡萄酒酵母活动的因素有温度、酸度、氧、糖和SO2 下列可以鉴别酵母菌和类酵母菌的培养