在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()  

制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（） 下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（） 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（） 培养集中使用酵母膏，主要为微生物提供（） 酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。 面包酵母的发酵 面包酵母的作用 在面包生产，酵母菌的主要作用是 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。 面包中常用的酵母分类主要有哪几类？ 某面包的制作配方是：面粉250g、食盐2.5g、酵母3g、牛奶125g、鸡蛋35g、黄油25g。如果用1kg面粉按此配方制作面包，需要酵母量是（） 常用的酵母是由酵母厂生产制作的，有（）、（）和（）。 叙述馒头（酵母膨松）的制作过程。 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） 在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。 制作酸奶时所利用的微生物是酵母菌（） ()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。 酵母在面包生产中的作用？