分档取料工序处于干料涨发之后。

油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 涨发干料时忌用铁器的原料是（） 所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（） 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。 干料经油发后质量一般比涨发前减少大约（） 猴头菇涨发500克涨发（）湿料 干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（） 下列描述分档取料作用正确是（）。 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克 水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。