作为蒸煮新技术之一的焙炒法，使用日本藤原料机产业制造的回转式流动焙炒装量。目前采用该法酿黄酒（）

以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。() 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？ 简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。 酸法蒸煮的临界温度，表明了蒸煮液渗透的重要性，不然会导致黑煮。（) 从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（） 木材和非木材原料的蒸煮反应历程有何区别？ 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混（） 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些（） 自称“是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆响当当一粒铜豌豆” 蒸、煮、燀法炮制常用的辅料有 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上） 中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种 16,当前我国以()为代表的先进制造技术是现代先进制造产业的核心技术之一。 “蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆”这句话形容的是（）。 “蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆”这句话形容的是（） 脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。 脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。 在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。 “我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆”是（）的自喻。