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京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
单选题
京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 香辣
D. 咸香
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单选题
京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
A.酸甜 B.咸鲜 C.香辣 D.咸香
答案
单选题
酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。
A.酱香 B.葱香 C.椒香 D.醋香
答案
判断题
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
答案
单选题
京酱肉丝的配料是()。
A.油菜 B.生姜 C.尖椒 D.葱白丝
答案
单选题
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。
A.紧亮 B.光亮 C.金黄 D.滋润
答案
单选题
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。
A.酸甜 B.咸鲜 C.咸辣 D.香辣
答案
单选题
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A.软滑香嫩 B.清香爽口 C.咸香微甜 D.汁浓味厚
答案
单选题
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A.外脆内嫩 B.干香酥脆 C.外酥内嫩 D.外柔内嫩
答案
单选题
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
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答案
单选题
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
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答案
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下列最适宜制作京酱肉丝的浆是()。
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()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
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红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂()
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