（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。

（）是将刀刃对准略带韧性的原料，由外向里将刀刃拉入原料。 （）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。 （）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。 正确的按压方法,腰稍向前弯,上身略向前倾,使双肩在双手正上方,两臂伸直,垂直均匀用力向下压,压陷（） 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（） 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧130°～140°进刀，运用推刀的刀法是（） 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等 （）是运用块状色彩进行眼影造型及技法表现的方法。 木材三个方向的切削中，切刀刃口与切刀运动方向均垂直于纤维方向的称为（）刨削。 骨盆轴上段向下向前，中段向下，下段向下向后。 骨盆轴上段向下向前，中段向下，下段向下向后。 藏是将加工的原料放入原料中的技法。 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。 正斜刀片要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自（）运行，将原料片开 直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断 接地后如推力手柄向前移（）