达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。
A. 0.6—1.2mor/L
B. 0.5—1.5mor/L
C. 0.5—1.8mor/L
D. 0.7—2mor/L
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达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。
A.0.6—1.2mor/L B.0.5—1.5mor/L C.0.5—1.8mor/L D.0.7—2mor/L
答案
副溶血弧菌生长的最佳盐浓度是（ ）。
A.0% B.3.5% C.7% D.10% E.大于15%
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.15%～20% B.3%～5% C.10%～15% D.5%～10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%〜5% B.5%～10% C.1%〜3% D.大于10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5% B.5%～10% C.1%～3% D.＞10% E.20%以上
答案
（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。
A.酒 B.盐 C.葱姜汁 D.白酱油
答案
虾饼属于（）茸胶。
A.软质 B.硬质 C.汤糊 D.嫩质
答案
防腐的盐浓度是
A.5%～10% B.10%～15% C.15%～20% D.1%～10% E.20%～30%
答案
汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。
A.浓度 B.色泽 C.颗粒 D.弹性
答案
热门试题
调制鱼茸胶时，投料的次序是（ ）。
制作茸泥的最佳温度是（）左右
盐水浴的盐浓度为
防腐的盐浓度通常为（）
茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。
茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
休克时动脉乳酸盐浓度超过8 mmol/L者， 病人死亡率可达到
休克时动脉乳酸盐浓度超过8 mmol/L者， 病人死亡率可达到（）
休克时动脉乳酸盐浓度超过8mmol/L者，病人死亡率可达到
透析液碳酸氢盐浓度（）
下列复盐浓度在指标范围内的是（）
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的（）
副溶血弧菌最适生长的盐浓度为（ ）
在盐浓度为3 %时最宜生长繁殖的菌是（）
食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。
茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
透析液中碳酸氢盐浓度是多少？
所有细菌都能在高盐浓度的环境中生长。
对盐浓度要求不同的酶，可采取什么方法
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