多选题

在水产品加工过程中,以下哪些为食品接触面()

A. 加工人员所戴的手套;
B. 操作台面;
C. 加工水产品所用刀具;
D. 车间内盛放片冰的容器内壁

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多选题
在水产品加工过程中,以下哪些为食品接触面()
A.加工人员所戴的手套; B.操作台面; C.加工水产品所用刀具; D.车间内盛放片冰的容器内壁
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主观题
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括
答案
判断题
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
答案
单选题
在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法,水产品将用作什么用途。
A.合理用料 B.定型加工 C.精细加工 D.初步加
答案
判断题
出口水产品(包括含水产品成分的食品)加工所用的国内生产养殖水产品原料必须来自经海关备案的养殖场()
答案
多选题
出口水产品生产企业生产加工水产品的批次管理,以下正确的为()
A.当以养殖场为单位实施生产批次管理; B.不同养殖场的水产品不得作为同一个生产批次的原料进行生产加工; C.从原料水产品到成品.生产加工批次号应当保持一致; D.不同养殖场的水产品原料.经检验合格可以合并作为同一个生产批次的原料
答案
判断题
在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()
答案
多选题
关于加工、储存海水产品,你认为以下哪些说法是正确的()
A.加工海水产品食物时应与直接入口食物分开 B.使用专门的加工工具和容器 C.加工工具和容器使用前后需洗净消毒 D.烹饪后的海水产品可在室温下放置较长的时间
答案
单选题
下列哪些不属于鲜活水产品中的其它水产品()
A.海参 B.紫菜 C.海蜇 D.食用蛙
答案
判断题
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
答案
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