相关试题
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下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
A.醉鱼 B.醉鸡 C.醉豆 D.醉虾
答案
醉法中属于生醉的菜品是（）。
A.醉蟹 B.醉鸡 C.糟豆 D.醉鸭
答案
蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。
A.光亮透明 B.洁白光亮 C.透明亮丽 D.色洁鲜艳
答案
刀工的基本作用之一是使菜品（）
A.增进营养 B.杀菌消毒 C.利于吸收 D.增进美观
答案
下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
A.组庵豆腐 B.剁椒鱼头 C.宁乡口味蛇 D.组庵鱼翅 E.腊味合蒸
答案
下列菜品中属于浙菜的是（）。
A.西湖醋鱼 B.霉千张 C.炒西施舌 D.醉蚶
答案
下列菜品中，属于北京地方菜的是()。
A.涮羊肉 B.京酱肉丝 C.溜鸡脯 D.一品官燕 E.蛤蟆鲍鱼
答案
服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是（）
A.含糊啰嗦 B.喋喋不休 C.语言清晰、简练 D.尽量少说，客人有询问服务员才有回答
答案
下面哪种菜是扬州三头宴中的一道菜（）
A.白血海参 B.奶汤锅鱼 C.葫芦鸡 D.葵花献肉
答案
下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
A.冰糖甲鱼 B.清蒸加吉鱼 C.苔菜拖黄鱼 D.锅烧河鳗
答案
热门试题
下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
下列菜品中不属于武汉菜的是：（ ）
下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。
下列菜品中属于鲁菜的是？
下列菜品中属于脆熘的是（）。
在下列菜品中，属于苏菜代表的有（）。
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值
菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是（）
下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
下列菜品中，属于淮扬菜的是( )。
下列物品属于三大消费品之一的是（）。
下列地方特色菜中，属于澳门特色菜品的是（ ）。
下列选项中属于OSPF的优点之一是（）
下列属于江湖菜的菜品的是（ ）。
冻类菜点的制作要点之一是要（）。
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
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