花色热菜又称为造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的使用性与观赏性（）

（）是用包的方法配的花色热菜 花色热菜应将观赏效果放在首位。_ 盛装成形是热菜造型的（）。 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。 热菜造型的艺术方法有哪些? 热菜造型的艺术要求是什么? 热菜造型艺术的形式有几种? 热菜造型艺术的特点是什么? 制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（） 下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（） 在制作花色热菜，小卷在炸制成熟后处理（） 花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方 属于热菜造型的表现形式之一的是（）。 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘（） 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。 花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性（） 乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归真的饮食潮流。乡土菜即是土生土长的民间菜。