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下列菜肴中不能使用味精调味的是( )
单选题
下列菜肴中不能使用味精调味的是( )
A. 干烧鱼
B. 糟熘三白
C. 醋椒黄鱼
D. 拔丝苹果
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单选题
下列菜肴中不能使用味精调味的是()。
A.烩乌鱼蛋 B.奶汤鲫鱼 C.锅塌豆腐 D.蜜汁金瓜
答案
单选题
下列菜肴中不能使用味精调味的是( )
A.干烧鱼 B.糟熘三白 C.醋椒黄鱼 D.拔丝苹果
答案
判断题
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
答案
判断题
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
答案
单选题
下列不能使用鲜汤的菜肴是()
A.扒三白 B.蚝油牛柳 C.宫保鸡丁 D.蜜汁雪梨
答案
单选题
芫爆菜肴使用的调味汁中()。
A.有芡 B.芡多 C.芡少 D.无芡
答案
单选题
下列菜肴中,成菜主要采用烟熏调味法来调味的是()
A.樟茶鸭 B.酸白菜 C.爆炒腰花 D.菊花鱼
答案
单选题
菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
A.确定口味 B.调味方法 C.增加香味 D.味型分类
答案
判断题
淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用,但它能使菜肴鲜嫩,能改善菜肴的光亮和口味()
答案
单选题
下列菜肴需要烹调后调味的是()
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答案
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下列适宜加热中调味的菜肴是()。
下列菜肴是用包裹法调味的是()
下列菜肴是用包裹法调味的是()
调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()
下列为浇汁调味法的菜肴是()。
下列为跟碟调味法的菜肴是()。
烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味
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制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )
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一次性调味菜肴的调味,只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。()
菜肴调味的关键是投入调味品要()
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()
调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
鸡精调味料含有味精成分。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
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下列调味品与患高血压无关的是()①胡椒②食盐③味精④鸡精
在下列菜肴中,加热前和加热中分别也进行调味的是()
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