酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（）

在酵母发酵过程 啤酒的发酵温度一定要在啤酒酵母的最适生长温度。（） 面包酵母的发酵 啤酒酵母可发酵()。 影响酵母发酵的因素（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（） 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒（） 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。 葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。 甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。 面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（） 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（700F）可以保存（） 提供酵母发酵主要的能源是（）