美式松质面包面团油.( )配比成分高。

使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与有密切关系（） 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的()愈低，烤好的面包越硬。 成熟的松质面包要求( )完全成熟。 松质面包起源于丹麦（） （）使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬（） 松质面包的主要特点是（） 松质牛角面包是以_的方法成型的（） 烘烤松质面包的温度一般为（） 质量好的松质面包应有酥松的口感（） （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。 在松质面包成熟的最后阶段打开烤箱排风口的目的是_,以保持面包表皮的松酥（） 简述德式面包与美式面包特点？ 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 ( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。 松质面包成品层次不清，主要是由于造成的（） 面包面团（）均不可取。 面包面团搅拌温度应（)。 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。