淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ）
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淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ）
答案
淀粉在适当的温度下，在水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液的现象称为（)作用。
答案
淀粉颗粒分散在水中后，在°C会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程就叫糊话（）
A.120-140 B.100-120 C.80-100 D.60-80
答案
淀粉颗粒分散在水中后，一般60℃-80℃下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化（）
答案
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60~80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。版权文档，请勿用做商业用途精品文档收集整理汇总
A.溶解 B.老化 C.溶化 D.糊化
答案
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
答案
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化（）
A.正确 B.错误
答案
称取1g可溶性淀粉，用少量水调成糊状，再用刚煮沸的水冲稀释至100ml，即为1%的淀粉溶液，冷却后就可以长期使用（）
答案
淀粉溶液在常温下会逐渐吸水膨胀，最后导致淀粉完全糊化（）
A.√ B.×
答案
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答案
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