洗糟水的pH值越高，溶解麦糟里的色素和多酚物质就越少。（）

简述麦糟的蛋白组成。 绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高（） 为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。 麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（????? ）。 香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。 废麦糟属于回收利用的处理方式有（） 麦糟处理操作个人防护用品有哪些（） 酚水的PH值为（） 酚水的PH值为（） 原油残炭含量越高，油品中不稳定的烃类和胶状物质就越少。 漂白的PH值越高，漂白的速率就越（） 麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？ 糟制菜肴的糟料有（）。 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。 水体中的BOD值越高，水中溶解氧就越多，水质就越好。 NaAc溶解于水，pH值 糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多（） 老白干型白酒闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似（） 水的碱度越高其pH值必然越高。