作为烹饪原料的家畜，最常食用的是猪、牛、羊（）

烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。 牛羊以草为食比猪禽节粮，是发展草食畜牧业的反刍家畜，消化靠（）个胃。 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。 （）是烹饪原料中最常用的热介质。 （）和（）是烹饪原料中最常用的热介质。 烹饪原料是指可供的具有一定食用价值的物质材料（） 烹饪原料氧化作用是一种（）反应 猪、牛羊的胃都有哪些不同？ 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。 烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感 烹饪原料必须具备三个要素（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 马、猪是单胃家畜。 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的（）。 空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 烹饪原料鉴别：