制馅选料要适当，如猪肉，最好选用后腿肉，瘦肉多、口感好（）

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 西冷牛排主要是由后腿肉组成。（） 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。 制作馅心的虾仁最好选用( )。 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。 （）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位 食猪肉中的黄州好猪肉，价贱如粪土。 制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉 羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（） （）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。 制馅一般选用当年的嫩鸡( )。 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。 如何鉴别含瘦肉精猪肉？ 如何鉴别含瘦肉精猪肉