用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好

包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（） 生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( ) 制作馅心的虾仁最好选用( )。 使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。 用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。 一般馅心制作选用猪肉的部位（） 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（） ()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。 用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。 下列不属于面点馅心作用的选项是()。 用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。 品种繁多,制作精美,季节性强,馅心注重掺冻,汁多肥嫩（） 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。 京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（） 馅心原料以（）为好 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( )