牛腑肋的特点是肥瘦相间，丰富，属三级牛肉（）

牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（） 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（） 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉 羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉（） 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法 tRNA三级结构的特点是： 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。 牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉（）