根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上上（）

以下原料刀工成形时不会使用戳刀法的是（） 以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（） 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 菊花型花刀深度为原料的（）。 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。 平刀拉片是将原料放在墩板上，刀膛与墩板平行，刀从（）运动。 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。 以下原料刀工成形时会使用拍刀法的是（） 推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，每次移动要求刀距相等，刀在运行切割原料时，通过右手腕的起伏摆动，使刀产生一个小弧度，从而加大刀在原料上的运行距离，用力要充分有力，客服连刀的现象，一刀将原料推切断开（） 推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，每次移动要求刀距相等，刀在运行切割原料时，通过右手腕的起伏摆动，使刀产生一个小弧度，从而加大刀在原料上的运行距离，用力要充分有力，客服连刀的现象，一刀将原料推切断开（） 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。 直刀砍在落刀时要达到（）准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀。 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的4/5，然后切成正方块，加热后（）卷曲，即成核桃形