红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

红茶发酵始于（）工序。 红茶是（）发酵茶。 红茶为95％发酵。 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 红茶发酵时最适的环境相对湿度为（） 红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。 红茶属于半发酵茶。（） 红茶属于半发酵茶。（ ） 红茶是全发酵茶。 红茶出现于清朝,用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化 发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。 基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 祁门红茶为后发酵茶。 绿茶和红茶是发酵茶 红茶属于全发酵茶类 工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。 在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。 红茶，属半发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。（)