为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。

制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（） 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂（） “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些 黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）的作用 焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。 炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。 制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 制作红焖洋葱应使用（）焖制 生焖鱼是鱼块粒拉油后焖制，红焖鱼则是鱼块上干粉炸透后焖制（） 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（） 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（） 肉禽类的淮扬佳肴中，淮扬菜擅长炖焖烧煮，通过手法的精妙变化，就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。 制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 茉莉毛峰茶煮制时，需要焖制多久（） “黄焖八宝粥”在走红时应抹上（），使其增色。