相关试题
换一换
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。
A.外糊内生 B.夹生 C.成熟 D.外生内糊
答案
无论烤制什么品种的食品，均需经常打开烤箱门，观察食品烘烤（）
A.正确 B.错误
答案
烤制时烤箱温度达到设定，蜂鸣器响，开门后，将烤盘放入相应烤层，关上烤箱门烤制（）
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
烤制时，温度过高、过低都会影响成品质量，温度太高，成品（ ）。
答案
北京烤鸭烤制时的温度要控制在230—250之间，温度过高影响烤鸭色泽（）
答案
油炸食品时，如油量较多，温度过高起火时，下面说法正确的是（）
A.应迅速盖上锅盖，隔绝空气，同时熄灭炉火 B.应迅速向锅内倒水灭火 C.以上两种方法都不可取
答案
发动机如果工作温度过高容易产生（ ）。
答案
烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min
A.220℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
发动机如果工作温度过高将容易产生（）。
A.活塞“咬缸” B.轴瓦“抱轴” C.柴油机转速升高 D.发动机油耗降低
答案
发动机如果工作温度过高将容易产生（）
A.活塞咬缸 B.轴瓦抱轴 C.柴油机转速升高 D.发动机油耗降低
答案
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烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12分钟
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