果蔬中水分：（），（），特点：（），以存在于果蔬组织细胞的液泡中与细胞间隙，占比例大约70%，以溶液形式存在，具稀溶液性质，可以自由流动，很容易被脱除掉。（），是与蛋白质、多糖等胶体微粒结合，并包围在胶体微粒周围的水分子膜，不能溶解溶质，不能自由移动，不能为微生物所利用，冰点降至-40度以下在食品中含量为0—7%。

果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ） 果蔬中的果胶物质 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 果蔬雕刻的特点是（） 测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。 测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干（） 果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（） 当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ） 果蔬的呼吸热与( )有关。 果蔬中的水溶性成分包括（） 果蔬贮运中的自然损耗包括( )、( )。 以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是（） 果蔬类面坯 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（） 用于果蔬雕刻的原料应具有（）的特点 下列蔬菜中，()是果、蔬、药兼用的食物 课程中刘珊制作的果蔬插花是（ ）。 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 果蔬制定分级标准的目的与意义？