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凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃()
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凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃()
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判断题
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃()
答案
单选题
凉菜是指热制()吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。
A.热 B.冷 C.生 D.熟
答案
判断题
凉菜是指热制冷吃和冷制冷吃的菜肴()
答案
单选题
是指热制冷吃或凉制冷吃的菜肴()
A.凉菜 B.热菜 C.面点 D.水果
答案
单选题
下列属于热制冷吃凉菜技法的是()。
A.卤 B.酱 C.白煮 D.以上均是
答案
单选题
热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。
A.食用方法 B.烹调方法 C.制作方法 D.加工方法
答案
单选题
制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料
A.有腥味 B.有异味 C.不新鲜 D.以上均是
答案
单选题
热制冷菜是指原料经()调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
A.加热 B.煮制 C.卤制 D.酱制
答案
单选题
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
A.拌 B.卤 C.腌 D.醉
答案
主观题
彩陶的制作方法是()制的,黑陶的制作方法是()制的。
答案
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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白煮、熏等
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热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
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大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半熟过夜,第二天再烧煮()
大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半熟过夜,第二天再烧煮。
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