反复使用的油炸用油因含（）而变苦

食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（） 干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水（） （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 列车运行途中，烹调作业过程中杜绝过油、炼油、油炸食品、超量用油（） .使用油脂： 蹄筋用油炸发好的净料率是每千克起4000克（） 油炸用的食用油，应最少多长时间更换一次（） 用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，说明食用油的__  _____比水小，通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的___ ____比水高。 燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的（ ）。 常用油中含气量测定方法有( )。 烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护（） 居住区配电站宜采用油变（） 常用油中含气量测定有哪些方法？ 《部标》规定：列车运行中餐车炊事人员油炸食物用油量不超过容器的2/3（） 燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的1/2（） 运行中餐车炊事人员油炸食物使用前进方向的第一个灶眼，用油量不超过容器的（） 如何科学使用食用油？