炸薯条应使用液体的油炸专用油。

（）一般油炸用油发烟点应为 食品工厂用的油炸用油最好选用（） 一份汉堡包的价格是3美元，一份炸薯条的价格是2美元，一分菠萝派的价格是1美元，消费者的均衡状态下，炸薯条对汉堡包和菠萝派的边际替代率分别是（） 一份汉堡包的价格是3美元，一份炸薯条的价格是2美元，一份菠萝派的价格是1美元，对某消费者来说，在其均衡状态下，炸薯条对汉堡包和菠萝派的MRS分别是（） 油炸用的食用油，应最少多长时间更换一次（） 道路运输腐蚀性液体、剧毒液体、易燃液体应使用专用罐车。（） 长期食用油炸食品会出现哪些症状？ 长期食用油炸食品会出现哪些症状 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护（） 道路运输腐蚀性液体、剧毒液体、易燃液体应使用常压专用罐车。 运行中餐车油炸食品用油量，不超过容器的（） 食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（） （）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。 下列各项食品的制作过程中，运用了发酵技术的是（）①酸奶、米酒 ②火腿肠、口香糖 ③ 方便面、炸薯条 ④酱油、食醋 燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的（ ）。 干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水（） 下列各项食品的制作过程中，运用了发酵技术的是（）<br />①酸奶、米酒 ②火腿肠、口香糖 ③ 方便面、炸薯条 ④酱油、食醋 （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 列车运行途中，烹调作业过程中杜绝过油、炼油、油炸食品、超量用油（）