“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美（）

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。 （）具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。 菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是（） 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。 “糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（） 鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩（） 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 “糖醋里脊”的制作方法属于（） 猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全