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烤制面点制品时,应先将制品生坯放入烤箱,然后再设定温度()

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烤制面点制品时,应先将制品生坯放入烤箱,然后再设定温度()
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单选题
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
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单选题
一般清酥制品成熟时,要将制品放入()的烤箱中
A.有蒸汽 B.140℃ C.提前预热 D.刚开电源
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判断题
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法()
答案
判断题
蒸制面点制品时,应根据制品的不同,控制火力和加热时间()
答案
单选题
电烤箱使用需接通电源,打开开关;在设定后,烤制产品。烤制工艺完成后,取出制品,关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关,切断电源()
A.底火温度 B.面火温度 C.底面火温度 D.箱内温度
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判断题
热铆时把铆钉部分加热到一定温度,然后再铆接()
答案
单选题
泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖 B.水、牛奶 C.黄油、鸡蛋 D.黄油、水或牛奶
答案
单选题
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度()
A.太低 B.太高 C.太小 D.太大
答案
单选题
洗涤羽绒制品时,要先将其放入冷水中浸泡()左右。
A.30分钟 B.20分钟 C.2分钟 D.15分钟
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烘烤清蛋糕制品之前,()应预热,蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象() 炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺 分析甲醇时,应先开起仪器温度升到设定温度后再开启氮气() 镶嵌是在( )生坯中嵌入一定的原料,然后再成熟。 ()烤制海绵蛋糕,应放入140℃的烤箱中,约烤制20分钟左右。 高空作业车收支腿时,必须先将收回,再收足,然后再收进() 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化,这些变化即为烤制面点由生变熟的原理() >泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品 安装全浮式活塞销,应先将活塞销加热到高于发动机工作温度,然后再装配() 变频器工作时先将直流变交流,然后再逆变成直流() 司机可通过控制面板调节设定温度和风速,设定温度调节范围为(),风速分为强、中、弱三档 变频器工作时先将交流变直流,然后再逆变成交流() 设定温度开始闪烁时,按“+”或“-”调节设定温度,设定完成() KFR-50(60)LW/U(DBPZXF)机型,在制热运转模式下,当设定睡眠运转后,运行1小时后设定温度下降2℃,再1小时后设定温度再下降2℃,再3小时设定温度上升1℃,再运行3小时后关闭。 KFR-50(60)LW/U(DBPZXF)机型,在制热运转模式下,当设定睡眠运转后,运行1小时后设定温度下降2℃,再1小时后设定温度再下降2℃,再3小时设定温度上升1℃,再运行3小时后关闭() 打开电源、设定温度,温度升至℃后,方可允许干燥物放入烘箱干燥() 面点按原料可分为麦类制品、米类制品、杂粮类制品和其它制品() 烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。 简述乳制品在焙烤制品中的作用。
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