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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为()。
单选题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为()。
A. 汤爆
B. 热炝
C. 水煮
D. 卤制
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单选题
( )工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。
A.热炝 B.白煮 C.水煮 D.卤制
答案
单选题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为()。
A.汤爆 B.热炝 C.水煮 D.卤制
答案
单选题
热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用
A.热炝 B.白煮 C.烫熟 D.卤制
答案
单选题
热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出,()或拌调料后食用。()
A.热水;不加味料 B.沸水;不加味料 C.热水;蘸味料 D.沸水;蘸味料
答案
判断题
()热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出,不加味料或拌调料后食用。
答案
单选题
热炝腰片之腰片烫熟后必须()拌入调料。
A.浸漂后 B.晾凉后 C.趁热时 D.冷冻后
答案
判断题
涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调料食用的一种方法。
答案
判断题
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
答案
判断题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。
答案
单选题
将变红的果实采收后,用文火烘或置沸水中略烫后,及时除去果核,干燥的药材是
A.连翘 B.山茱萸 C.槟榔 D.枳壳 E.木瓜
答案
热门试题
将变红的果实采收后,用文火烘或置沸水中略烫后,及时除去果核,干燥的药材是
将变红的果实采收后,用文火烘或置沸水中略烫后,及时除去果核,干燥的药材是
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将变红的果实采收后,用文火烘或置沸水中略烫并及时除去果核,再进行干燥的药材是
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将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为()
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水禽蛋必须在沸水中煮( )方可食用
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