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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()。
多选题
浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()。
A. 乙酸钠
B. 乳酸亚铁
C. 乳酸钙
D. 磷酸钙
E. 乳酸锌
F. 乙酸铁
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多选题
浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()。
A.乙酸钠 B.乳酸亚铁 C.乳酸钙 D.磷酸钙 E.乳酸锌 F.乙酸铁
答案
主观题
简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
答案
单选题
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。
A.甲酸 B.乙酸 C.乳酸 D.丁酸
答案
单选题
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的()
A.正确 B.错误
答案
多选题
浓香型白酒采用、发酵的法生产模式()
A.敞开式 B.多菌种 C.纯菌种 D.固态
答案
主观题
浓香型白酒工艺操作方法习惯分为原窖法、跑窖法、()。
答案
单选题
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A.混蒸混烧 B.续糟配料 C.泥窖发酵 D.固态发酵
答案
主观题
简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
答案
主观题
浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
答案
判断题
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
答案
热门试题
窖香浓郁绵甜甘冽的泸州特曲属于浓香型白酒。
泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好()
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()
浓香型白酒口味要求()
川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和()
下列白酒属于浓香型白酒的是()。
汾酒是属于浓香型白酒()
属于浓香型白酒的有()
在浓香型白酒生产过程中,发酵好的粮醅称为()。
五粮液作为浓香型白酒的典型代表,除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外,五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺,分别是()
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白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型()
白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。
下列属于浓香型白酒的是()。
下列属于浓香型白酒的是( )
小郎酒属于浓香型白酒()
酱香型白酒中有机酸含量很高,高于浓香型和清香型白酒
酱香型白酒中有机酸含量很高,高于浓香型和清香型白酒()
浓香型白酒以哪个地区为多()
描述浓香型白酒的品评术语有()。
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