白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法

以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（） 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（） 适用冷水焯水的烹调原料是（）。 所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 焯水： 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。 焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（） 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。 简述焯水的作用。 焯水的作用有（）。 焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于正式烹调之用。 （）竹笋中含有较多的草酸，烹调前要水焯处理，以去除草酸。 焯水是除去蔬菜中（）最好方法。 新鲜蔬菜焯水（出水）应（） 焯水可分为（）大类。 焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。