烹饪原料干制的目的是？

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（） 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。 下列适宜制作植物干制原料的是（） 乾货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（） 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（） 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 火腿属于干制加工性原料。 火腿属于干制加工性原料（） 烹饪原料鉴别： 下列属于干制品加工性原料的是（）。 下列属于干制品加工性原料的是 ()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料（） 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。 水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快（） 下列属于高档动物性干制原料的是（）