五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 重馅心的品种,皮坯适宜用( )。 油酥面团在调制时必须要（）。 油酥面团适合（）用的成熟方法。 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( ) 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（） 杏仁是点心五仁馅原料之一,分甜杏仁和( )两种。 冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ） 点心中常用的五仁馅原料有杏仁、核桃仁、( )、榄仁、松仁等。 下列不是用油酥面团制成的制品是（） ()榄仁是南方伍仁馅原料之一。 调制干油酥一般采用（）的手法。 简述油酥面团起酥的基本原理。 生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( ) 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 面团按属性一般可分为（）、（）、（）、（）、（）五大类。 简述干油酥调制的一般工艺流程及干油酥调制的操作要领。 简述水调面团的特点、分类及适宜制作的品种。