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生坯馒头装屉,盖上屉帽,在大火上蒸()即可成熟
单选题
生坯馒头装屉,盖上屉帽,在大火上蒸()即可成熟
A. 10min
B. 15min
C. 18min
D. 20min
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生坯馒头装屉,盖上屉帽,在大火上蒸()即可成熟
A.10min B.15min C.18min D.20min
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单选题
一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽,放置大火上蒸()分钟即可成熟。
A.10 B.20 C.30 D.40
答案
单选题
包子上屉,置旺火上蒸()即可食用
A.5min B.8min C.10min D.15min
答案
单选题
上屉蒸制一般须,再将笼屉置于蒸锅上()
A.冷水加足 B.温水将开时 C.水烧沸产生蒸汽后 D.将火点着后
答案
判断题
鹿茸的泡发工艺是:加调料上屉蒸软,取出晾凉备用。
答案
单选题
干贝制馅时,须将其洗净,放入碗内,加水上屉蒸透,再去掉( )组后使用。
A.结缔 B.软 C.硬 D.肉肠
答案
单选题
泡发鹿茸的工艺是:首先用()浸泡回软,然后加水(汤)和调料上屉蒸透,取出浸在原汤中。
A.沸水 B.冷水 C.热水 D.盐水
答案
判断题
蒸是利用蒸汽作为传热介质,使制品生坯成熟的一种成熟方法()
答案
单选题
属于屉太阳膀脂经的擒穴是()
A.天柱 B.哑门 C.风池 D.风市 E.翁讽
答案
单选题
排便异常屉指成年人每天排便超过()
A.2次 B.3次 C.4次 D.5次 E.6次
答案
热门试题
高桩馒头的生坯,应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制()
蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法()
下列药物可以放在同一药屉内的有()。
质屉管理中指标设计必须基于的需求不包括()
包子饧发好后,置旺火上蒸()分钟即可出锅食用。
[针灸学]属于屉太阳膀脂经的擒穴是( )
下列药物属于形态相似,不能排放在同一药屉内的有()。
柜员短时离岗必须将()入箱(屉)上锁,并退出综合业务系统登录状态。
网点营业终了,柜员当天的传票放置在传票袋后无需上锁入屉保管()
柜员临时离开工作柜台,须将等重要物品入箱(屉)落锁保管,签退业务系统()
蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。
柜员临时离开工作柜台,须将等重要物品入箱(屉)落锁保管,签退业务系统终端()
面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。
面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。
蒸制法用途广泛,但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制()
柜员临时离柜,必须退出操作画面并取下柜员卡,()等要入箱(屉)加锁,妥善保管。
蒸馒头时,使用下列哪种物质()
柜员在营业期间必须坚持( ) 的原则,非营业期间由本人自行将柜员卡入柜(屉)加锁保管。
蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。()
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