预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。

防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是 一旦食品被某些微生物污染就会（）导致食品腐败。 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（） 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物，导致发生食物中毒，因此经营者不得经营腐败变质的食品。 引起食品变质的第一位因素是微生物污染（） 中国大学MOOC: 引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。 防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。 中国大学MOOC: 食品发生腐败变质与食品基质的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的外界环境条件等因素有关。 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（） 抑制病原微生物生长繁殖、防止物品腐败变质的方法 腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。 食品的微生物污染不包括（） 由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。 中国大学MOOC: 由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（） 食品酸败是指经微生物作用引起的变质（） 微生物污染食品的主要途径有（）。