蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有（）

“葡式蛋挞”是哪个城市的著名小吃？（） 以下烤制蛋挞的时间正确的是（） （报关编码）未包馅或未制作的含蛋生面食 挞水倒入挞皮内，直至挞皮隐线，约距挞皮边缘（） 肠粉、虾饺、蛋挞是我国哪个省的特色小吃（） 老板烤箱烤制蛋挞时，推荐使用哪个加热模式（） “蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。 冷换设备外漏原因有哪些？ 广式早茶“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、蛋挞和哪道点心？ 想要一次性烤四盘蛋挞的时候，应该用烤箱的哪个程序（） 蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等（） 盘根的作用是保证泵内介质不外漏或防止空气进入泵内。（） 蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（） 蛋液搅拌时间过长会造成蛋糕出炉凹陷（） 制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒( )。 制作苹果酥条时，面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__，再入烤箱烘烤（） 常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（） 已制备好的挞水保存期限是，未用完的挞水重新倒回挞水桶，分配壶内的挞水废弃（） 带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（） 程控阀外漏的原因是阀门阀杆处螺帽松动或密封填料损坏