相关试题
换一换
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
A.鱼茸 B.鸡茸 C.肉茸 D.虾茸
答案
馅心原料以（）为好
A.整齐 B.细碎 C.美观
答案
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
A.黄油 B.牛油 C.奶油 D.猪板油
答案
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
A.刀工处理 B.手工处理 C.机械处理 D.冷冻处理
答案
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
A.细碎 B.成熟 C.脱水 D.腌制
答案
“蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
A.南京马祥兴 B.苏州松鹤楼 C.镇江宴春 D.扬州富春
答案
肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。
答案
馅心按口味不同，可分为（）、（）和（）。按馅心所用原料的性质，可分为（）、（）和（）。
答案
()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。
答案
馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。
A.肉类 B.蔬菜 C.油 D.干货原料
答案
热门试题
做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）
馅心
蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有（）
()蒸饺馅心以素馅为佳。
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜,如( )。
广式早茶“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、蛋挞和哪道点心？
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
（报关编码）未包馅或未制作的含蛋生面食
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
制作瓤馅鸡蛋的原料有（）
咸馅原料广泛,种类多样,常见的为菜馅、肉馅、( )三类。
蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。
馅心的概念是什么？
鸿运酥馅心颜色是( )。
馅心按加工方法可分（）、（）。
馅心调制 名词解释
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