荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。

剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 牡丹花刀是在鱼体两侧直剞一字刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈瓦楞形（） 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） （）是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。