俄式服务又称“大盘子服务”，可以将剩下的没分完的菜肴送回厨房，减少浪费。

派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。 俄式服务的特点是（）。 俄式服务的分菜用具是（）。 （）被称为“盘子服务、飞碟服务”。 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。 美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。 美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜（） 西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。 从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（） 下面有关俄式服务描述正确的是（）。 俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。 （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。 俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐（） 擦鞋服务--般于皮鞋取出后（）将擦好的鞋送回房内 在俄式服务中,服务员站在客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜（） 俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。 当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？ 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。 相对法式服务，俄式服务以其（），凸显出它的优越性，成为欧洲皇宫中最受欢迎的服务方式。