以下哪些菜品涮煮30秒使用最佳（）
A. 青藏牦牛肉
B. 捞派黄喉
C. 捞派鸭肠
D. 黑椒西冷牛肉片
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以下哪些菜品涮煮30秒使用最佳（）
A.青藏牦牛肉 B.捞派黄喉 C.捞派鸭肠 D.黑椒西冷牛肉片
答案
鲜切牛肉涮煮时间（）
A.10-15秒 B.15-20秒 C.20-25秒 D.50-60秒
答案
烧开之后，娃娃菜下锅煮至多少秒后出锅备用
答案
捞派黄喉涮煮（）时间？
A.30秒 B.2分钟 C.1分钟—2分钟 D.3分钟
答案
以下哪些菜品属于腊味系列（）
A.广式腊味三拼 B.烟笋腊肉 C.腊八豆蒸排骨 D.大片土匪牛肉
答案
以下哪些菜品属于无辣系列（）
A.梅菜扣肉 B.广式腊味三拼 C.烟笋腊肉 D.红烧茄子
答案
海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。
A.肉入味再涮 B.皮肉分开涮 C.带皮带骨剁成小块涮 D.切成厚片涮
答案
以下哪些菜品整份是200g（）
A.现炸酥肉 B.贡菜 C.捞派黄喉 D.捞派脆脆毛肚 E.青藏牦牛涮肉 F.精选肥牛 G.时蔬炒饭 H.脱骨卤鸡爪
答案
以下哪些菜品整份是400g（）
A.捞派麻辣滑牛肉 B.捞派生鸭血 C.捞派巴沙鱼片 D.双椒滑牛肉
答案
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。
A.平盘或腰盘 B.汤碗或平盘 C.汤碗 D.平盘或汤盘
答案
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下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
黄喉是重庆火锅常见的一种涮烫菜品，实为猪、牛等家畜的（）
对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
以下哪些菜品可以配饮红葡萄酒（）
中国大学MOOC: 下列哪些菜品属于道教菜品
以下哪个菜品不是滇菜（）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%
以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是（）
重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
我店菜品属于洞庭湖区菜，有许多洞庭湖特产，以下哪些菜是属于洞庭湖特产（）
粤菜有哪些经典菜品
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哪些菜品不会计入“1%-2%退菜率”系统（）
焖的代表菜品有哪些？
煨的代表菜品有哪些？
烩的代表菜品有哪些？
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如下哪些菜品是法国经典菜肴()
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