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炒糖色的最佳温度是()
单选题
炒糖色的最佳温度是()
A. 165-180℃
B. 130-140℃
C. 120-130℃
D. 110-120℃
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炒糖色的最佳温度是()
A.165-180℃ B.130-140℃ C.120-130℃ D.110-120℃
答案
单选题
马钱子砂炒的最佳温度是()。
A.210℃~230℃ B.220℃~250℃ C.230℃~240℃ D.240℃~250℃ E.250℃~260℃
答案
单选题
马钱子砂炒的最佳温度是()
A.210~220℃ B.220~230℃ C.230~240℃ D.240~250℃ E.250~260℃
答案
单选题
马钱子砂炒的最佳温度和时间是
A.温度210℃~230℃,时间2?3min B.温度220℃~230℃,时间4?5min C.温度 230℃~240℃,时间3~4min D.温度 240℃~250℃,时间5~6min E.温度 250℃~260℃,时间4~6min
答案
单选题
炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
A.糊化 B.脂化 C.焦化 D.氧化
答案
单选题
据研究:马钱子砂炒的最佳温度与时间是()
A.230℃~240℃、10~15分钟 B.200℃、8分钟 C.200℃、12分钟 D.200℃~250℃、5~12分钟 E.230℃~240℃、3~4分钟
答案
单选题
据研究:马钱子砂炒的最佳温度与时间是()
A.230℃~240℃ B.200℃ C.200℃ D.200℃~250℃ E.230℃~240℃
答案
单选题
据研究:马钱子砂炒的最佳温度与时间是()
A.180~200℃,8~lO分钟 B.250~260℃,10~15分钟 C.150~170℃,15~20分钟 D.200~220℃,5~6分钟 E.230~240℃,3~4分钟
答案
单选题
糖液的拔丝的最佳温度是()
A.120度 B.160度 C.200度 D.240度
答案
单选题
溶化风登糖的最佳适用温度是,在此温度下,其工艺性能最好()
A.50~51℃ B.47.48℃ C.41-42℃ D.37-38℃
答案
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溶化风登糖的关键是温度,其最佳的适用温度是_,在此温度下其工艺性能最好()
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米炒时,加定量米置热锅中,用中火炒至米(),投入药物,再炒至米呈()色时取出,筛去米。
炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
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