面包面坯发酵的温度以为宜（）

（）硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 做面包时，最后发酵温度宜在（） 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 酵母发酵面坯，加少量水，则（） ( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经( )制成的产品。 制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 在调制丹麦面包面坯时,面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 在调制丹麦面包年面坯时，面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（） （）硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。 硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包（） 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。 发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在死亡（）