为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为蛋白质互补作用（）

蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ） 将两种或两种以上的食物混合食用时，其中的蛋白质所含有的必需氨基酸就可以相互配合、取长补短，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高了混合蛋白质的生理价值。这种作用称为蛋白质的（） 动物性食物的蛋白质营养价值低。 植物性食物中，优质蛋白质的来源是植物性食物中，优质蛋白质的来源是（） 植物蛋白质营养价值更高 植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。 蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。 （）评定一种食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑食物蛋白质的营养价值。 谷物蛋白质多为半完全或不完全蛋白质，其营养价值高于动物性原料（） 评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。 评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础（） 膳食中动物性蛋白质与植物性蛋白质的比例应是（） 植物性优质蛋白质是指 植物性蛋白质饲料的营养特点描述不正确的是 植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。 植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（） 提高蛋白质营养价值的方法是（） 把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成食物，其营养价值则明显提高。 植物性食物的优质蛋白质来源（） 最好的植物性优质蛋白质是（）。